على بُعد 30 ميلاً جنوب أوستن، تقع مدينة لوكهارت التي وصفها مجلس شيوخ ولاية تكساس الأميركية في عام 2003 بالعاصمة الرسمية للشواء، في منطقة تشتهر بأسواق اللحوم. وفي أحد مطاعم لوكهارت يجهّز أحد العمال أخشاباً تستخدم لتجهيز أنواع من المأكولات المشوية، ضمن تقاليد لتجهيز هذا النوع من الأطعمة يعود إلى القرن التاسع عشر. (الصورة من خدمة نيويورك تايمز)